適量黑咖啡對健康有益，醫師洪永祥也分享案例指出，一名60歲糖尿病病患，出現腎病變、微蛋白尿，透過改善飲食、控制三高，每天再搭配適量黑咖啡，三個月後腎功能逆轉，腎絲球過濾率回升、蛋白尿幾近消失。
腎臟科醫師洪永祥在《健康好生活》節目上指出，越來越多研究發現，咖啡不僅能增加腎絲球過濾率，還可以降低蛋白尿。他分享案例，一位60歲的女性，罹患糖尿病已15年，被新陳代謝科醫師轉診過來，因為腎絲球過濾率掉到剩50，並出現微蛋白尿，屬於糖尿病腎病變早期指標之一。
洪永祥建議該病患除了要更嚴格控制血糖、血壓、血脂外，也可以多增加一些抗發炎的食物，例如五顏六色的蔬果、橄欖油、苦茶油，並喝上一些黑咖啡，每天1至2杯即可。病患3個月後回診，微蛋白尿幾乎已測不到，腎絲球過濾率還拉到60分以上，開心地說原來黑咖啡能保護腎功能。
此外，洪永祥也提醒，喝咖啡要注意適量問題，成人一天別超過300毫克的咖啡因，360cc的重烘焙咖啡，咖啡因就有235毫克，同等份量的美式咖啡，咖啡因則約在150毫克，一天最多只能喝2杯。他也建議喝咖啡最好在兩個時段飲用，9：30至10：30間喝，可以喚醒大腦，讓人進入工作狀態；14：30至15：30間喝，能緩解昏昏欲睡、提振精神，下午17：00後就別再喝咖啡，否則容易失眠。
